Les lave-vaisselle professionnels, avec ou sans capot, font partie de l’équipement de base des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie. Vous pouvez laver un grand nombre de vaisselles et de couverts, économisant ainsi beaucoup de temps et d’énergie : on vous dit tout !
Caractéristiques d’un lave-vaisselle professionnel avec ou sans capot
Choisir son lave-vaisselle professionnel dépendra de sa capacité, ou du nombre de couverts et de vaisselle que vous devrez laver par heure. Cette capacité varie nécessairement selon le type d’installation. Un lave-vaisselle de restaurant est plus productif qu’un lave-vaisselle de bar. Un lave-vaisselle professionnel doit donc être puissant, robuste et approprié à la tâche afin d’optimiser son utilisation.
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Il se décline une variété de modèles de lave vaisselle professionnel avec ou sans capot : le lave-vaisselle à capot et le lave-vaisselle frontal. Chacun possède différentes caractéristiques et offre donc plusieurs avantages.
Ainsi, le lave-vaisselle à capot professionnel a une plus grande capacité de charge et alloue de meilleures performances que les lave-vaisselle à ouverture frontale par le biais du système de glissement. Le panier contenant la vaisselle sale est poussé d’un côté et ressortira de l’autre.
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Pour optimiser la zone de nettoyage, il est recommandé de placer votre lave-vaisselle à capot à proximité d’un évier en inox muni d’un spray de pré-rinçage et entre une table d’entrée et de sortie où se trouvent le remplissage des paniers, le séchage des assiettes et le vidage des paniers. Comme le lave-vaisselle frontal, différentes options assurent son fonctionnement parfait selon les exigences de l’utilisateur, telles que :
- Le lave-vaisselle à capot professionnel angle,
- Le lave-vaisselle pro équipé de pompe de vidange,
- Le lave-vaisselle avec adoucisseur,
- Le lave-vaisselle double paroi…
Certains les laves vaisselles professionnels sont spécialement conçues pour laver les verres. Par rapport aux autres, ils disposent des capacités un peu plus réduites. Les variétés de modèles de lave verre professionnel vous assureront une économie de temps et sauront s’intégrer dans vos cuisines professionnelles.
Fonctionnement d’un lave-vaisselle pro
Dans une cuisine professionnelle, un lave-vaisselle professionnel avec ou sans capot est fondamental pour le nettoyage rapide des assiettes et des verres utilisés par les clients. Semblables aux lave-vaisselle traditionnels, les lave-vaisselle professionnels exécutent trois cycles pour bien nettoyer toute la vaisselle : cycle de lavage, cycle de rinçage et cycle de séchage.
Le lave-vaisselle professionnel avec ou sans capot aspirera d’abord l’eau sale accumulée dans le réservoir avant d’ajouter de l’eau. Le taux de remplissage du réservoir est constamment vérifié pour éviter les risques de débordement d’eau. L’eau est ensuite chauffée par le thermostat et entre dans la cuve de lavage. Puis, elle est projetée sur la vaisselle qui est lavée soigneusement. L’eau sale est filtrée et aspirée. Les couverts, les assiettes et les verres sont rincés à l’eau froide, plusieurs fois. Enfin, le lave-vaisselle termine l’étape de séchage qui se pratique par condensation.