Les épices sont depuis longtemps utilisées pour donner de la saveur, de la couleur et de l’arôme aux plats. Cependant, il est souvent difficile de trouver des mélanges d’épices exotiques dans les supermarchés locaux. Heureusement, vous pouvez en faire vous-même. Quelles sont les meilleurs mélanges exotiques d’épices à faire soi-même ?
Garam Masala
Le Garam Masala est un mélange d’épices originaire de l’Inde et du Pakistan. Il se compose généralement de cannelle, de clous de girofle, de cardamome, de poivre noir, de cumin et de coriandre. Toutefois, il existe de nombreuses variations de ce mélange en fonction des régions et des traditions.
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En vue de préparer le vôtre, mélanger une cuillère à soupe de cannelle, une cuillère à soupe de clous de girofle, une cuillère à soupe de cardamome, une cuillère à soupe de poivre noir, une cuillère à soupe de cumin et une cuillère à soupe de coriandre en poudre.
Grillez les épices pendant quelques minutes dans une poêle pour réveiller leurs arômes avant de les mélanger. Les ingrédients sont disponibles à l’achat sur https://herbodirect.com/collections/melange-pour-infusion.
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Ras el Hanout
Le Ras el Hanout est un mélange d’épices originaire du Maghreb, qui signifie littéralement « le meilleur du marché ». Il se compose généralement de cumin, de coriandre, de poivre noir, de cannelle, de gingembre, de paprika, de cardamome, de muscade, de clous de girofle et de curcuma.
Chaque marchand de souk a sa propre recette secrète. Pour préparer votre propre Ras el Hanout, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de chaque épice et ajuster la quantité selon vos préférences gustatives.
Za’atar
Le Za’atar est un mélange d’épices originaire du Moyen-Orient, qui se compose généralement de thym, de sumac et de graines de sésame. Cependant, il existe de nombreuses variations de ce mélange en fonction des régions et des traditions. Pour préparer votre propre Za’atar, vous pouvez mélanger une cuillère à soupe de thym séché, une cuillère à soupe de sumac et une cuillère à soupe de graines de sésame grillées. Ajoutez une pincée de sel et mélangez bien.
Curry Madras
Le Curry Madras est un mélange d’épices originaire du sud de l’Inde, qui se caractérise par son piquant. Il se compose généralement de coriandre, de cumin, de curcuma, de poivre noir, de gingembre, de moutarde, de fenugrec, de cannelle, de clous de girofle et de piment.
Préparez votre propre Curry Madras en mélangeant une cuillère à soupe de coriandre en poudre, une cuillère à soupe de cumin en poudre, une cuillère à soupe de curcuma en poudre, une cuillère à soupe de poivre noir moulu, une cuillère à soupe de gingembre en poudre, une cuillère à soupe de graines de moutarde, une cuillère à soupe de fenugrec en poudre, une cuillère à soupe de cannelle en poudre, une cuillère à soupe de clous de girofle en poudre et une cuillère à soupe de piment de Cayenne. Mélangez bien tous les ingrédients.